COM OSSO

Carcaça inteira sem dianteiro 3 costelas

1001

Quarto dianteiro na 10ª costela

1002

Quarto Traseiro na 3ª costela

1003

Traseiro serrote na 4ª costela

1004

Alcatra com Lombo 4 costelas

1005

Coxão

1006

Coxão bola

1007

Coxão Bola sem Garrão

1008

Lombo (contrafilé), 8 costelas

1009

Chuleta (Bisteca)

1010

Chuleta (Bisteca)

1011

Costela com vazio 13 fios

1012

Costela do traseiro, 10 fios

1012 A

Garrão (ossobuco)

1013


SEM OSSO - Dianteiro

Pescoço, Acém, e Paleta

2301

Acém e Pescoço

2302

Ponta do contrafilé com capa do acém

2303

Capa da ponta do contrafilé

2303 A

Ponta do contrafilé

2304

Acém

2305

Pescoço

2306

Pá com Paleta

2307

2307 A

Miolo da paleta

2307 B

Peixinho

2308

Peixinho “al Rojo”

2308 R

Paleta

2309

Paleta “al Rojo”

2309 R

Miolo do acém

2310

Músculo

2311

Músculo “al Rojo”

2311 R

Peito 10 costelas

2312

Peito 10 costelas sem capa

2313

Peito 10 costelas sem capa “al Rojo”

2313 R

Peito, 6 costelas

2314

Peito 6 costelas sem capa

2315

Bife do vazio

2316

Matambre

2317


SEM OSSO – Quarto Traseiro

Contra Filé, 3-4 Costelas, com capa de gordura

2450

Contra Filé, 3-4 Costelas, sem capa de gordura

2451

Contra Filé, 3-4 Costelas “al Rojo”

2451 R

Contra Filé, 1 Costela, com capa de gordura “al Rojo”

2452

Contra Filé, 1 Costela, com capa de gordura “al Rojo”

2453

Filé Mignon

2454

Filé Mignon, sem capa de gordura

2454 A

Filé Mignon, sem membrana

2454 B

Maminha da Alcatra

2455

Alcatra

2456

Alcatra sem Capa

2457

Alcatra “D”

2458

Filé de Picanha

2459 A

Coração da Alcatra

2459 B

Picanha

2460

Maminha

2461

Patinho Inteiro

2462

Patinho Inteiro sem Capa

2463

Capa do Patinho

2462 B

Patinho

2462 C

Medalhão de Patinho

2462 D

Coxão Mole, Interno

2463

Coxão Duro sem Capa

2464

Capa do Coxão Mole

2465

Coxão Duro

2466

Coxão Duro Externo

2467

Coxão Duro Externo “al Rojo”

2467 R

Lagarto

2468

Lagarto “al Rojo”

2468

Ponta da Agulha

2469

Bife de Flanco

2470

Maminha

2471

Maminha “al Rojo”

2471 R

Músculo do Traseiro

2472

Músculo do Traseiro sem Garrão

2473

Garrão Traseiro

2474

Garrão Inteiro

2475

Garrão Inteiro “al Rojo”

2475 R

Fraldinha

2476

Fraldinha, sem membrana

2476 R