CON HUESO

Media Res sin Delantero 3 Costillas (Magrón)

1001

Cuarto Delantero a 10 Costillas

1002

Cuarto Trasero a 3 Costillas

1003

Pistola 4 Costillas

1004

Rump and Loin 4 Costillas (R& L)

1005

Pierna Mocha/Mocho

1006

Rueda

1007

Rueda sin garrón

1008

Bifes Angostos y Anchos a 8 Costillas con Lomo

1009

Bife Ancho con Hueso a 4 Costillas

1010

Bife Angosto con Lomo a 4 Costillas

1011

Asado con Vacío

1012

Asado a 10 Costillas (Plancha)

1012 A

Garrón / Brazuelo (Osobuco)

1013


SIN HUESO - Cuarto Delantero

Cogote, Aguja y Paleta

2301

Aguja con Cogote

2302

Bife Ancho con Tapa a 7 Costillas

2303

Tapa de Bife Ancho

2303 A

Bife Ancho sin Tapa a 4/7 Costillas

2304

Aguja

2305

Cogote

2306

Carnaza de Paleta con Marucha

2307

Carnaza de Paleta

2307 A

Centro de Carnaza de Paleta

2307 B

Chingolo

2308

Chingolo al Rojo

2308 R

Marucha

2309

Marucha al Rojo

2309 R

Tapa de Aguja- Asado de Carnicero

2310

Brazuelo

2311

Brazuelo al Rojo

2311 R

Pecho 10 Costillas

2312

Pecho 10 Costillas sin Tapa

2313

Pecho 10 Costillas sin Tapa al Rojo

2313 R

Pecho a 6 Costillas

2314

Pecho a 6 Costillas sin Tapa

2315

Falda

2316

Matambre

2317


SIN HUESO - Cuarto Trasero

Bife Angosto 3-4 Costillas con Cordón

2450

Bife Angosto 3-4 Costillas sin Cordón

2451

Bife Angosto 3-4 Costillas al Rojo

2451 R

Bife Angosto a 1 Costilla con Cordón

2452

Bife Angosto a 1 Costilla sin Cordón

2453

Lomo

2454

Lomo sin Cordón

2454 A

Lomo sin Membrara

2454 B

Cuadril con Colita de Cuadril

2455

Cuadril

2456

Cuadril sin Tapa

2457

Cuadril D

2458

Lomo de Cuadril

2459 A

Centro de Corazón de Cuadril

2459 B

Tapa de Cuadril (Picanha)

2460

Colita de Cuadril

2461

Bola de Lomo

2462

Bola de Lomo sin Tapa

2463

Tapa de Bola de Lomo

2462 B

Bife de Bola de Lomo

2462 C

Medallón de Bola de Lomo

2462 D

Nalga de Adentro

2463

Nalga de Adentro sin Tapa

2464

Tapa de Nalga

2465

Nalga de Afuera

2466

Carnaza de Cola o Cuadrada

2467

Carnaza de Cola o Cuadrada al Rojo

2467 R

Peceto

2468

Peceto al Rojo

2468

Vacío

2469

Bife de Vacío

2470

Medialuna de Vacío (Fralda/Fraldhinha)

2471

Media Luna de Vacío al Rojo

2471 R

Tortuguita

2472

Tortuguita sin Bananita

2473

Bananita

2474

Garrón

2475

Garrón al Rojo

2475 R

Entraña Fina

2476

Entraña Fina sin Membrana

2476 R